Mijn kinderen zijn dol op pannenkoeken. Zodra je alleen al het woord noemt beginnen ze te juichen. Ik ben dus op zoek gegaan naar een recept voor gezonde paleo pannenkoeken. Ik heb wel wat recepten gevonden, maar de meeste maken gebruik van amandelmeel of gesplitste eieren. Ik wilde eigenlijk iets heel simpels en heb uiteindelijk zelf iets verzonnen.
De afgelopen tijd heb ik wat geëxperimenteerd met de hoeveelheden en bakmethodes, maar gisteren was het precies goed. Iedereen heeft dan ook heerlijk gesmuld van het pannenkoekenontbijt. Het recept is heel simpel, maar o zo lekker! En ook niet onbelangrijk: goedgekeurd door onze kindercommissie.
Basis
De basis bestaat uit eieren en bananen. In plaats van meel gebruik ik dus banaan. De ideale verhouding blijkt 1 banaan op 3 eieren te zijn. Voor ons vieren (de jongste eet nog niet mee) hadden we genoeg aan 2 bananen en 6 eieren. Je doet de eieren en stukjes banaan bij elkaar in een kom en met de staafmixer pureer je alles tot een egale massa.
Variaties
Met bovenstaande basis kun je verschillende variaties pannenkoeken maken. Voor een zoete variant kun je wat kokos door de basis mixen en de pannenkoek beleggen met fruit. Voor een hartige variant kun je spek door de pannenkoek heen bakken en eventueel beleggen met wat kaas.
Bereiding
De truc is om meteen een deksel op de koekenpan te leggen wanneer je de basismix (met eventueel het spek en de kaas) in de pan hebt geschonken, zodat ook de bovenkant meteen mee kan garen. Maak ook wat dikkere pannenkoeken. Dat scheelt tijd en zorgt ervoor dat je de pannenkoeken makkelijker heel houdt.
Ben me net aan het verdiepen van het paleo dieet en zoek naar wat recepten, zodoende bij deze van je gekomen. Mooi om te lezen en eens te gaan proberen. Misschien kunnen jou recepten wel gedeeld worden op de kersverse facebook pagina over paleo recepten? https://www.facebook.com/paleorecepten?fref=ts
BeantwoordenVerwijderenHoelang heeft het geduurd voordat je voelde dat je fitter werd van je nieuwe eetwijze?
Hoi Rose, leuk dat je op mijn blog komt kijken. Ik kan niet duidelijk aangeven hoe lang het duurde voordat ik me fitter ging voelen. Ik was daarvoor al een tijd bezig om drastisch met suiker te minderen en vooral dat heeft mij veel fitter gemaakt. Ik dacht dat ik redelijk gezond at, maar kreeg eigenlijk behoorlijk wat suiker binnen. Het voelt echt heerlijk om geen suikerverslaafde meer te zijn. Paleo voelt verder heel logisch voor mij. Ik ben benieuwd naar jouw ervaringen.
BeantwoordenVerwijderenNaar aanleiding van mijn kookkunsten vandaag ben ik eens gaan kijken of andere mensen ook proberen paleo pannenkoeken maken. Leuk om je blog te zien! Mijn poging was met bakbabanen en smaakte best goed! Ik ben nog niet zo lang paleo dus ben nog een beetje recepten aan het proberen.
BeantwoordenVerwijderen